Jaja faszerowane wędzonym łososiem

 Wielkanoc już minęła, ale myślę, że ta przystawka pasuje na różne okazje. Jest smaczna, szybka w przygotowaniu i ładnie się prezentuje na stole. Jeśli ktoś uwielbia wędzonego łososia tak jak ja, to na pewno się w niej zakocha :)

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

• 7 jajek
• opakowanie wędzonego łososia
• cytryna
• pęczek koperku
• majonez
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

  
1. Jaja ugotować na twardo, ostudzić i obrać.
2. W między czasie posiekać plastry wędzonego łososia i koperek oraz sparzyć cytrynę.
3. Jaja pokroić na połówki. Oddzielić żółtka od białek.
4. Żółtka wrzucić do miski i rozgnieść widelcem. 
5. Dodać posiekanego łososia, koperek, i majonez ( wg uznania)
6. Doprawić pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny.
7. Nałożyć farsz do białek

Pasztet świąteczny mamy

 Jedna z potraw, bez których Wielkanoc nie może się odbyć. W wydaniu mojej mamy jest przepyszny i niewątpliwie będzie królem świątecznego stołu. Polecam zrobić, bo naprawdę warto.

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

• 2 kg łopatki wieprzowej
• 0,5 kg boczku 
• 2 udka z kurczaka
• 30 dag wątróbki drobiowej
• 1 sucha bułka namoczona w wodzie
• pieprz czarny ziarnisty ( kilka ziarenek)
• pieprz czarny mielony
• ziele angielskie ( kilka ziarenek)
• 3 liście laurowe
• sól
• gałka muszkatołowa 
• 4-5 jajek
• 4 duże marchewki
• 2 pietruszki
• pół selera

PRZYGOTOWANIE:

1. Łopatkę pokroić na mniejsze kawałki. Gotować z zielem angielskim, pieprzem ziarnistym, liśćmi laurowymi i boczkiem przez jakieś 1,5h. Posolić na koniec gotowania.
2. Udka z wątróbką i włoszczyzną gotować oddzielnie od łopatki w osolonej wodzie przez jakieś 40 min.
3. W między czasie namoczyć bułkę w chłodnej, przegotowanej wodzie. Kiedy się namoczy odcisnąć.
4. Kiedy mięso i warzywa wystygną zmielić je dwukrotnie w maszynce razem z wymoczoną i odciśniętą bułką.( Kurczaka wcześniej oddzielić od kości, ale zostawić skórę, bo skleja mięso).
5. Dodać 4,5 żółtek, sól, mielony pieprz i gałkę muszkatołową wg doznania (trzeba uważać, bo łatwo popsuć smak zbyt dużą ilością).
6. Masować mięso przez jakieś 10- 15 minut.
7. Białka ubić na sztywno, dodać do pasztetu i delikatnie wymieszać.
8. Przełożyć do foremek wysmarowanych tłuszczem i posypanych tartą bułką.
9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.  Piec ok 50- 60 min. (Najlepiej obserwować. Jeśli pasztet odstaje od blaszki, a skórka lekko się rumieni, to znaczy że pasztet jest upieczony). 

Przepis jest na 4 foremki do pieczenia. Jeśli to jest za dużo, to pasztet można spokojnie zrobić z połowy porcji.

Mazurek kajmakowy z orzeszkami ziemnymi

Żartobliwie nazywany 2D i słodki do granic możliwości. Wspaniała ozdoba stołu, tradycyjny wypiek i smak rozpieszczający podniebienia. Robiłam go pierwszy raz w życiu, ale myślę, że jeszcze nie raz pojawi się na wielkanocnym stole.
Z nadzieniem postanowiłam trochę poeksperymentować i szczerze mówiąc nie żałuję. W większości przepisów orzeszki ziemne sypie się na wierzch, co automatycznie przekreśla możliwość ozdabiania. Moim zdaniem warto je drobno posiekać i dodać do masy. Plusem jest to, że będzie gęstsza i naprawdę smaczniejsza, a z resztą posmakujcie sami :)

 

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

CIASTO:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 200g masła

MASA KAJMAKOWA:

• puszka masy kajmakowej ( może być orzechowa)
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżki śmietany 18%, jeśli ktoś woli może być kremówka 
• pół tabliczki mlecznej czekolady
• małe lub średnie opakowanie orzeszków ziemnych solonych

DO OZDOBY:

• płatki migdałów
• pestki dyni 
• rodzynki

 PRZYGOTOWANIE: 

CIASTO:

1. Mąkę, cukier puder oraz szczyptę soli wysypać na blat/ deskę i wymieszać ze sobą.
2. Do suchych składników dodać masło w temperaturze pokojowej i posiekać, tak by powstała kruszonka. ( można pomóc sobie palcami i rozcierać, ale ostatnio doszły mnie słuchy, że to nie jest prawidłowe wyrabianie).
3. W środku powstałej kruszonki zrobić dziurkę i wbić 3 żółtka.
4. Zagniatać ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję.
5. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na czas 1h.
6. Rozwałkować i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Z resztek ciasta można zrobić warkocze i je przylepić do brzegów
8. Ciastko nakłuć widelcem w kilku miejscach
9. Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez jakieś 15 min. Najlepiej obserwować, bo piekarnik piekarnikowi nierówny :) 
10. Kiedy będzie rumiane, wyjąć i zostawić do ostygnięcia.  
11. Kiedy będzie już zimne, posmarować powidłami śliwkowymi

 MASA:

1. Do miski przełożyć masę kajmakową i masło. Mieszać mikserem, aż powstanie gładka masa.
2. Następnie dodać 2 łyżki śmietany i ponownie wymieszać.
3. Zacząć dolewać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę ciągle mieszając. ( Jeśli chodzi o czekoladę, to lepiej nie sięgać po te z niskiej półki, gdyż te się prażą, zamiast topić) 
4. Posiekać drobno orzeszki ziemne i dodać je do masy. Wymieszać łyżką.
5. Gotową masę przełożyć na kruchy spód posmarowany powidłami i wstawić do lodówki.
6. Następnego dnia ozdobić. 

Smacznego i oczywiście Wesołych Świąt :)