Kluski śląskie z duszoną łopatką wieprzową w sosie własnym

Kluski śląskie robione w akademiku ? Czemu nie :)

Dziś zjedliśmy zdecydowanie niedzielny obiad. Co prawda przygotowanie zajęło sporo czasu, ale było przy tym mnóstwo zabawy. Nawet skarb się udzielił i zrobił całe 3 kluski :D

 

PRZEPIS:

SKŁADNIKI NA SOS

• 0,5 kg łopatki wieprzowej 
• Przyprawa do gulaszu 
• Pieprz
• Sól
• mąka, śmietana ( niekoniecznie)  

SKŁADNIKI NA KLUSKI ŚLĄSKIE

• Dowolna ilość ziemniaków 
• Mąka ziemniaczana 
• jajo 

PRZYGOTOWANIE

SOS:

Łopatkę dokładnie opłukać i osuszyć, a następnie podzielić na porcje/ kawałki. Obtoczyć w mące i smażyć przez chwilę na rozgrzanym oleju. Wystarczy naprawdę moment, bo chodzi wyłącznie o zamknięcie porów. 

Usmażone mięso wrzucić do garnka z gotującą się wodą ( ok 1 litr). Dodać przyprawę do gulaszu i dusić przez 2 godziny. ( Sos się wtedy ładnie zredukuje, a mięso będzie bardzo miękkie). Na koniec można dodać odrobinę mąki i śmietany. Nam sos ładnie odparował i wystarczyło po małej łyżce :) 

KLUSKI ŚLĄSKIE

To było moje 3 podejście i 3 przepis, który wypróbowałam. Uważam, że jest najlepszy i z tego co wiem tradycyjny. Kluski wyszły miękkie i się nie rozlatywały, także polecam. 

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, przecisnąć przez praskę i ostudzić. Następnie w tym samym garnku uklepać lekko i podzielić na 4 równe części. Jedną z nich wyjąć i wsypać w to miejsce mąkę ziemniaczaną. Dodać wyjętą część ziemniaków, jajko i wymieszać. Kiedy ciasto będzie już spójne, formować kluski. 

Wrzucać na gotującą się wodę. Kiedy wypłyną gotować jeszcze przez chwilę i wyłowić. 

Ps. Dziękuję mamie za super przepis na sos :)

Smacznego