Gulasz wieprzowy

Hej :)
Dziś przepis na przepyszny gulasz wieprzowy. Świetnie smakuje podany tradycyjnie, jaki i z kopytkami, czy plackami ziemniaczanymi.

PRZEPIS:

SKŁADNIKI: 

• 0,5 kg mięsa wieprzowego ( łopatka, karkówka, szynka ) 
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1,5- 2 litry wody
• marchewka 
• liść laurowy 
• kilka ziarenek ziela angielskiego oraz pieprzu 
• przyprawa do gulaszu 
• marynata staropolska do mięs
• słodka i ostra papryka 
• natka pietruszki lub koperek
• sól zmiękczająca mięso ( niekoniecznie )
• 1-2 łyżki mąki 
• olej

PRZYGOTOWANIE: 

1. Mięso pokroić w kostkę. Ja kroję w trochę większą, ponieważ skurczy się podczas duszenia. 
2. Wsmarować w nie sól zmiękczającą ( ten krok można pominąć ), dodać marynatę staropolską, 2 łyżki oleju, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz cebulę pokrojoną w piórka. 
3. Wszystko wymieszać ze sobą i najlepiej wstawić do lodówki na noc. 
4. Mięso podsmażyć na patelni tak, aby pozamykały się pory i wrzucić je do wrzącej wody.
5. Dodać pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy oraz przyprawę do gulaszu. 
6. Dusić przez ok 2 godziny na małym ogniu.
7. 15- 20 minut przed końcem duszenia dodać startą lub pokrojoną w półksiężyce marchewkę.
8. Pod koniec doprawić słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem według uznania. 
9. Gulasz można zagęścić odrobiną mąki. ( wymieszać z zimną wodą i dolać do gulaszu ciągle mieszając) aczkolwiek nie jest to konieczne :)
10. Posypać koperkiem lub natką pietruszki.

Placek po węgiersku

Po cygańsku, po węgiersku po zbójnicku. Jakkolwiek by się nie nazywał, ciężko mu się oprzeć.

Pierwszy raz jadłam go na wakacjach nad morzem i bardzo mi posmakował. W końcu udało mi się zebrać chęci aby go samodzielnie przygotować. Co prawda pochłonął mnóstwo czasu, ale w ogóle nie żałowałam, bo było pysznie :)

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

PLACKI ZIEMNIACZANE:

•     ok 1 kg ziemniaków
•     jajo
•     1/2 szklanki mąki ( może być nawet mniej)
•     cebula
•     sól i pieprz
•     olej do smażenia

GULASZ:

•     300g łopatki wieprzowej
•     papryka
•     przyprawa do gulaszu
•     odrobina mąki
•     3 ząbki czosnku
•     sól zmiękczająca mięso
•     przyprawa do mięsa wieprzowego
•     słodka papryka
•     ostra papryka
•     chilli
•     śmietana 18%
•     pietruszka lub szczypiorek

PRZYGOTOWANIE: 

PLACKI ZIEMNIACZANE:

1. Ziemniaki obrać i opłukać
2. Zetrzeć je na tarce na małych lub średnich oczkach. Polecam średnie, ponieważ tak wielki placek jest dużo łatwiej przerzucić na drugą stronę i jest bardziej chrupiący.
3. Zetrzeć cebulę i dodać do ziemniaków
4. Wbić jajo
5. Doprawić solą i pieprzem
6. Wymieszać
7. W między czasie na patelni rozgrzać olej. Powinien przykrywać dno.
8. Na rozgrzany olej nałożyć masę ziemniaczaną tak, aby uformować placek na całą patelnię. Należy uważać żeby nie był zbyt cienki i zbyt gruby, gdyż wtedy może się w środku nie dosmażyć. ( Można to łatwo sprawdzić przez strzepnięcie z mokrej ręki odrobiny wody. Jeśli skwierczy to znaczy, że olej ma odpowiednią temperaturę do smażenia ).
9. Smażyć do czasu kiedy placek będzie rumiany. Przewrócić na drugą stronę. To jest chyba najtrudniejsze, ale do zrobienia :). Najlepiej wziąć dwie drewniane łopatki i powinno się udać.
10. Na koniec odsączyć nadmiar tłuszczu w ręcznikach papierowych.
     
     GULASZ

1. Mięso opłukać i osuszyć. ( Kiedy jest mokre, to nie przechodzi przyprawami) Pokroić w kostkę.
2. Włożyć do miski, dodać odrobinę soli zmiękczającej mięso oraz przyprawy do mięsa wieprzowego i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Wsmarować w mięso i odstawić na jakieś 30 min.
3.  Rozgrzać odrobinę oleju i lekko obsmażyć.
4.  Wrzucić mięso do gotującej się wody.
5.  Na tej samej patelni podsmażyć na złoto posiekaną cebulę i również wrzucić do garnka.
6.  Dusić na małym ogniu do czasu aż mięso będzie miękkie i kruche.
7. W między czasie pokroić paprykę i dodać ją jakieś 15- 20 minut przed końcem duszenia.
8.  Doprawić przyprawą do gulaszu, oraz słodką i ostrą papryką. Jeśli ktoś preferuje bardzo ostre smaki to dodać papryczkę chilli.
9.  Zagęścić mąką wymieszaną z zimną wodą ( nie będzie grudek) i śmietaną.
10.  Doprowadzić do wrzenia
11.  Jeśli ktoś lubi posypać pietruszką.

PODANIE:

    Połowę placka polać gulaszem i złożyć go na pół. Trzeba to zrobić delikatnie, aby się nie złamał.
    Wierzch polać kwaśną śmietaną i posypać pietruszką.

Gulasz z serduszek

Witajcie :)

Dziś przepis na gulasz z serduszek :)
Jego smak zdecydowanie kojarzę z dzieciństwem i domem, gdyż wtedy był jedną z moich ulubionych potraw. Ostatnio sentyment oraz ciekawość łakomczucha wzięły górę, więc nie było wyboru. Telefon do mamy po przepis i do gotowania.

PRZEPIS:

Składniki:

• 1kg serduszek drobiowych
• 2 marchewki
• mąka
• śmietana
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz 
• sól
• ewentualnie sos pieczeniowy jasny lub kostka rosołowa

Przepis:

Pierwszym, bardzo ważnym krokiem jest dokładne oczyszczenie serduszek. Najpierw należy odciąć górną część i pokroić na pół, a następnie wszystko wypłukać. Niestety trzeba to robić kilka razy, więc zajęcie jest dość czasochłonne. Najprościej jest naszykować dwie miski i wlać do nich zimną wodę. Do jednej z nich włożyć wszystkie serduszka i "wyciskać", pozbywając się krwi, następnie przełożyć do drugiej miski z czystą wodą i zrobić to samo. Powtarzać czynność, aż serduszka będą oczyszczone.
Potem wszystko już idzie szybko. Marchewki obrać i zetrzeć na małych oczkach.
Serduszka i marchewkę włożyć do garnka, zalać wodą ( może być trochę ponad poziom serduszek, bo i tak odparuje), dodać 2 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy. Dusić do miękkości. Na końcu zagęścić śmietaną i mąką. Ja daje łyżkę śmietany i 1,5 łyżki mąki. Doprawić solą i pieprzem.
Druga opcja: zamiast śmietany i mąki można użyć jasnego sosu pieczeniowego, a jeśli tego nie robimy, proponuję dodać kostkę rosołową, gdyż wyostrzy smak.

Gulasz wieprzowy

Dziś przepis na przepyszny gulasz wieprzowy oraz sałatkę.

 Kiedy "chodził" za mną przez jakiś tydzień, postanowiłam go zrobić. Nie żałowałam, bo wyszedł smaczny, a mięsko było miękkie i chrupiące. Podałam do tego sałatę z dressingiem, który pomieszał się razem z sosem...
Obiad zniknął w mgnieniu oka :) Tu należy chyba pozdrowić mojego kochanego łakomczucha, któremu uwielbiam gotować.

PRZEPIS

Składniki:

• 70/80 dag łopatki wieprzowej
• 2 marchewki
• cebula 
• śmietana 
• mąka 
• przyprawa do gulaszu 
• słodka papryka
• ostra papryka
• 2-3 ząbki czosnku
•  sól, pieprz
• natka pietruszki ( niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Najpierw należy odkroić od mięsa nadmiar tłuszczu, a potem pokroić w kostkę. Dobrze jest kroić w większą, ponieważ podczas duszenia kawałeczki znacznie się skurczą Kiedy mięso jest już przygotowane, czas zabrać się za warzywa. Marchewkę należy zetrzeć na tarce na małych oczkach, a cebulę pokroić w drobną kostkę. Cebulkę podsmażamy na odrobinie tłuszczu, po czym wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą, wrzucamy marchewkę i zaczynamy dusić. Zarówno cebuli jak i marchewki nie będzie w ogóle widać, bo rozpadną się wskutek duszenia. Wodę dolewam z reguły na oko, ale myślę że powinno być nieco więcej niż pół litra.
Następny krok jest bardzo ważny, ponieważ od niego zależy miękkość mięsa. Należy skropić patelnię odrobiną oleju i nagrzać go. Następnie wrzucić mięso i podsmażać. Chodzi tylko o zamknięcie porów, więc nie smażyć zbyt długo. Warto dodać, by  nie dodawać zbyt wielu kawałków na raz.
Tak przygotowane mięso wrzucamy do wody z duszącymi się już warzywami.
Zostawić na małym ogniu na jakieś 2 godziny. Jeśli ktoś nie ma czasu, to oczywiście może być mniej, chodzi po prostu o to, by mięso było miękkie i chrupiące, a gulasz nabrał aromatu, bo chemii w nim nie chcemy :)
Na koniec pozostaje nic innego jak przyprawianie. Dodać według swojego uznania/ smaku przyprawę do gulaszu, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą oraz wyciśnięty przez praskę czosnek.
Na tym można poprzestać, ale jeśli ktoś woli gęsty gulasz to wystarczy dodać jakieś 2 łyżki mąki z łyżką śmietany i odrobiną gulaszu. Dobrze rozmieszane wlewamy do garnka i mieszamy.
Jeśli ktoś preferuje zioła polecam dodać pokrojoną natkę pietruszki.

Sałata z dressingiem

• łyżka majonezu
• łyżka śmietany
• łyżeczka musztardy
• sól, pieprz, mała szczypta cukru

Podane składniki wymieszać, a następnie polać sałatę. Połączyć wszystko, doprawić i gotowe !

Smacznego